خب به سراغ موضوعی می رویم که بسیاری از دوست داران قهوه آن می باشند یعنی “کافئین”. اما سوال اینجاست که بین قهوه داغ و آیس کافی کدام یک دارای کافئین بیشتری می باشد؟ در جواب خیلی صریح و دقیق باید بگوییم بستگی دارد.

در بین این دو نوع نوشیدنی اینکه شما از چه نوع قهوه و چه روشی برای تهیه آنها استفاده کرده اید و مقدار این قهوه ها چقدر می باشد همگی می تواند در میزان کافئین و قوی بودن نوشیدنی شما تاثیر گذار باشد.

اما به طور کلی و عمومی می توان گفت که بین قهوه داغ و آیس کافی برنده رقابت احتمال بسیار بالا قهوه یخی می باشد. کافیست یک نگاه کوتاه به لیست قهوه استارباکس بی اندازید و به به راحتی متوجه می شوید که بیش از 90 درصد آیس کافی ها قهوه های نیترو این شرکت از لحاظ میزان کافئین بسیار بالا می باشند. همیشه منویی که با میزان کافین کم تری ایجاد شده باشد برای منو کافه بهتر است و احتمال جذب مشتری و موفقیت بعد از راه اندازی کافی شاپ را بالاتر خواهد برد. 

و همانطور که گفتیم دانه های قهوه استفاده شده نیز در این موضوع بسیار تاثیر گذار است و اینکه شما از دانه های عربیکا یا روبوستا برای تهیه خود استفاده کرده اید باعث می شود که این نتایج متفاوت شود، بین دانه های عربیکا و روبوستا همیشه برنده از لحاظ کافئین دانه های روبوستا می باشد.

پس به طور کلی اگر قهوه دم شده با روش دم سرد (کلد برو) باشد از قهوه داغ قوی تر خواهد بود، اما اگر قهوه یخ زده باشد تقریبا میزان کافئین برابر خواهد بود.

این موضوع یعنی در واقع مدت زمان دم کشیدن قهوه ممکن است برای بعضی از افراد خیلی مهم باشد که در این صورت باید به آنها بگوییم که قهوه یخی ممکن است مدت زمان بسیار بیشتری برای دم کردن لازم داشته باشد، البته تاکید می کنم ممکن است!

برای درک بیشتر این موضوع کافیست به روش دم کردن کلد برو برای تهیه قهوه سرد دقت کنیم، در این روش بسته به اینکه شما دنبال چه چیزی و چه طعمی از قهوه خود می باشید می تواند بین 8 تا 18 ساعت طول بکشد.

این موضوع در مورد قهوه یخی نیز تقریبا مشخص است و اینکه شما برای اینکه آن را تهیه کنید لازم است یک قهوه داغ آماده کنید و سپس اجازه دهید آن با یخ ها خنک شود و همینکار باعث افزایش زمان آماده شدن نوشیدنی شما می شود.

پس اگر با کمبود شدید وقت همراه هستید و دنبال گزینه ای هستید که میزان کافئین بدن شما را تامین کند به طور قطع به دنبال آیس کافی و یا کلد برو نروید.

منبع: راه اندازی کافی شاپ

قهوه بخش مهمی از فرهنگ خاورمیانه است و کاملا متفاوت از غرب تهیه و سرو می شود. در حقیقت اصطلاح “قهوه عربی” به طور کلی به یک روش اصلی تهیه قهوه (ترکی)، با چندین تغییر اشاره دارد.

یک تمایز مهم بین قهوه ترک و قهوه دریپ (قهوه قطره ای معمول) این است که قهوه ترک در واقع به جای افزودن شیرین کننده بعد از آماده شدن قهوه، آن را همزمان و باهم تهیه می کنید.

همچنین قهوه ترک اصیل در فنجان های کوچک سرو می شود و لازم است تا شما مدتی منتظر بمانید تا باقی مانده های قهوه شما ته نشین شود و سپس آن را بنوشید.

دو موردی که می تواند در بین قهوه داغ و آیس کافی باعث ایجاد تفاوت در طعم کند یکی میزان اسیدیته می باشد و موضوع دوم هم تاثیر شرایط دما بر میزان درک ما از طعم ها می باشد.

مسئله این است که بسیاری از افراد طعم اسیدیته بیشتر در قهوه داغ را نسبت به قهوه سرد را بیان می کنند. این ممکن است به این دلیل باشد که طعم های گرم احساس ها را بزرگتر و تقویت می کنند و به همین دلیل نت های اسیدی و ترش ممکن است بیشتر برجسته شوند.

به همین خاطر است که قهوه یخی که با قهوه دم سرد (کلد برو) درست می شود دارای طعمی با تلخی و خاصیت اسیدی کمتر می باشد و این برای طراحی منو و راه اندازی کافی شاپ موفق و در کل ظریف تر است.

در بین قهوه داغ و آیس کافی اگر دنبال گزینه اقتصادی تری هستید و اندازه نوشیدنی برای شما مهم است توصیه ما این است که به طور قطع به سراغ آیس کافی بروید.

این موضوع یعنی در واقع مدت زمان دم کشیدن قهوه ممکن است برای بعضی از افراد خیلی مهم باشد که در این صورت باید به آنها بگوییم که قهوه یخی ممکن است مدت زمان بسیار بیشتری برای دم کردن لازم داشته باشد، البته تاکید می کنم ممکن است!

برای درک بیشتر این موضوع کافیست به روش دم کردن کلد برو برای تهیه قهوه سرد دقت کنیم، در این روش بسته به اینکه شما دنبال چه چیزی و چه طعمی از قهوه خود می باشید می تواند بین 8 تا 18 ساعت طول بکشد.

این موضوع در مورد قهوه یخی نیز تقریبا مشخص است و اینکه شما برای اینکه آن را تهیه کنید لازم است یک قهوه داغ آماده کنید و سپس اجازه دهید آن با یخ ها خنک شود و همینکار باعث افزایش زمان آماده شدن نوشیدنی شما می شود.

پس اگر با کمبود شدید وقت همراه هستید و دنبال گزینه ای هستید که میزان کافئین بدن شما را تامین کند به طور قطع به دنبال آیس کافی و یا کلد برو نروید.

به طور کلی قهوه های یخی در اندازه های بزرگتری برای سرو عرضه می شوند و معمولآً نوشیدنی های آن بین 8 تا 16 انس (236 تا 473 میلی لیتر) می باشد.

در مورد قهوه دم کرده گرم البته بخاطر داشته باشید که من در اینجا فقط قهوه سیاه را مقایسه می کنم، اغلب در فنجان های بسیار کوچکتر سرو می شود. مانند یک شات اسپرسو به طور کلی چیزی کمتر از 5 اونس (150 میلی لیتر) می باشد.

دلیل این موضوع را می توان به ماهیت این نوشیدنی ها نگاه کرد، احتمالا برای شما اتفاق افتاده که در یک روز گرم تابستانی حتی 4 لیوان آب پشت سر هم بخورید و لذت ببرید، اما تا بحال شده در یک روز زمستانی 5 لیوان چای پشت سرهم بخورید؟ دقیقا ماهیت قهوه داغ و آیس کافی نیز همین شکل می باشد.

منیع: راه اندازی کافی شاپ 

برای بررسی این موضوع چیزی که احتمالا حدس می زنید درست است و دقیقاً مهمترین موضوع و تفاوت در بین قهوه داغ و آیس کافی که گاها آن را با نام قهوه سرد نیز می شناسیم در دما می باشد.

البته ما قبلا در مورد این موضوع دقیقا صحبت کرده ایم که آیس کافی یا قهوه سرد با قهوه دم سرد (کلد برو) کاملا متفاوت است و در مورد قهوه دم سرد نیز می توان گفت تفاوت دما مهمترین اختلاف آن با قهوه داغ می باشد و دقت کنید در اینجا منظور ما از قهوه سرد هم آیس کافی می باشد و هم قهوه دم سرد.

آیس کافی اصولا در اندازه ها و حجم بسیار بزرگتری نسبت به قهوه داغ سرو می شود و این موضوع نیز دلیل خاص خود را دارد که ما در ادامه به بررسی دقیق تر تفاوتها می پردازیم و آنها را برای شما به طور جزیی بیان می کنیم.

اولین موردی که لازم است در مورد آن صحبت شود این است که در قهوه داغ دم کرده شما تنها به صورت گرم انجام می شود در حالی که در مورد آیس کافی (قهوه یخی) این دم شده هم می تواند یه صورت سرد اتفاق بیافتد و هم به صورت گرم.

وقتی در مورد دم کردن صحبت می شود لازم است این نکته را به آن دقت کرد که اولین و مهمترین عاملی که می تواند در طعم و عطر یک قهوه تاثیر گذار باشد نوع دم شدن آن می باشد. این می تواند به موفقیت مجموعه شما در منو و راه اندازی کافی شاپ کمک نماید. 

در بین قهوه داغ و آیس کافی باید به این نکته دقت کرد که بیشتر مردم به دنبال دم گرم می باشند. دم گرم نوع خاصی از عطر و طعم را ایجاد می کند، که اغلب کمی اسیدی تر است زیرا سرعت تولید دم خیلی سریعتر از قهوه کلد برو است.

در روش های دم کردن گرم اتفاقی که می افتد این است که گرمای آب، قهوه آسیاب شده را باز می کند و در مدت زمان چند دقیقه کافئین و مواد مغذی را بسیار سریع استخراج می کند اما در قهوه دم کرده سرد اینکار چند ساعت طول می کشد و همین موضوع منجر به ایجاد یک رایحه ملایم و تلخ در قهوه شما می شود.

اما در مورد آیس کافی باید گفت شما این امکان را دارید قهوه خود را هم به سرد و هم به صورت گرم آماده کنید.

اگر قهوه یخی (آیس کافی) خود را به صورت دم سرد دم کنید، با روش دم کردن سازگار خواهید ماند و عطر و طعم کلی آن بسیار مطبوع خواهد بود.

اما اگر یک اسپرسو دم کنید، آن را خنک کرده و سپس یخ اضافه کنید، عطر و طعم آن تغییر می کند. به طور کلی آب داغ اسیدهای بیشتری را از دانه های قهوه استخراج می کند و در نتیجه طعم اسیدی تری برای قهوه یخی شما ایجاد می کند.

بین قهوه داغ و آیس کافی باید گفت سرد کردن قهوه داغ باعث از بین رفتن رنگ های اسیدی قهوه نمی شود و شما تنها با اینکار طعم قهوه خود را عوض خواهید کرد نا ماهیت اصلی نوشیدنی خود را، موضوعی که در دم کردن قهوه دم سرد این اتفاق کاملا متفاوت است.

منبع : راه اندازی کافی شاپ

در بین همه دوست داران قهوه در جهان همیشه  قهوه ترک در بین محبوبترین و دوست داشتنی ترین انواع قهوه به حساب می آمده است، که ما سعی داریم یک نوع خاص که به قهوه ترک اصیل معروف است را برای شما بررسی کنیم.  این نوع قهوه به خصوص در منو کافه های بسیار پر طرفدار است. 

اگر بخواهید راه اندازی کافی شاپ با موفقیت باشد حتما باید منو ویژه را طراحی کنید. شما می توانید میهمانان خود را با این دستور العمل معتبر قهوه ترک که به روش خاص دم آوری می شود که باعث شده که نوشیدن آن در شب های بیشتر رایج شود، دعوت کنید.

دانه های قهوه آسیاب شده به طوری ریز آسیاب می شوند که بافتی شبیه به پودر کاکائو پیدا می کنند، سپس دانه های آسیاب شده را با شکر و هل در یک ایبریک یا همان قهوه جوش ترک گرم می کنند و می جوشانند.

این فرآیند یک فنجان قهوه با طعم قوی تولید می کند که کمی از مواد آن در فنجان باقی می ماند و شما به طور معمول  آنها را نباید بنوشید!!